Le stage d'une camarade de BTS PA 1

Lou, étudiante en BTS productions animales, a réalisé un stage dans les chèvres et les moutons. Elle nous propose de découvrir son lieu de stage !

L'exploitation se situe dans la commune d'Estival à proximité de Brive en Corrèze, à la limite de la Dordogne et du Lot: EARL Bigeat-Besse.
Elle possède une surface de 143 ha de SAU avec 630 caprins de race Alpine et 227 ovins de race F1 Causse du Lot/Ile de France et une fromagerie où ils transforment le lait de chèvre.

La traite est faite avec un robos de traite de 30 places.

La chevrerie est mécanisée avec la distribution automatique des concentrés; la chevrerie et la bergerie sont équipées de tapis de distribution.

Il y a 6.5 UTH, 2 associés exploitants, 1 associé non-exploitant salarié, 3 salariés à plein temps travaillent sur la fromagerie et 1 à mi temps.

L'exploitation transforme chaque année 300 000L de lait en différents fromages :

Cabécou (30g) ;

Rocamadour (35g, AOP );

Feuille du Limousin (110g);

Bûche cendrée (150g)

Cœur d'estivals (220g)

Crottin (60g)

Chèvre frais (60g)

Faisselle (100g)

Yaourt brassé(100g).

Ils font de la vente directe, mais vendent et livrent aussi à des grandes surfaces et des restaurants. Ce sont des personnes vraiment ouvertes et super gentilles, les fromages sont délicieux
.

Valoriser les produits locaux est une des priorités du cœur des vaches!!!! Surtout quand c'est bon! 😋